Артишок способствует улучшению пищеварения, нормализации холестеринового обмена, стимулирует образование и отток желчи. Обладает антиоксидантными, антитоксическими, гепатопротекторными и желчегонными свойствами. Артишок активизирует деятельность кишечника и полезен при лечении запора. Оказывает мочегонное действие и выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды. Кроме того, артишок способствует удалению жира из жировых клеток и по этой причине является важным компонентом любой диеты.